Banitsa ou Spanakópita {friand aux épinards et à la feta}

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La banitsa est d’origine bulgare et le spanakópita quant à lui, il est grec.

Ce sont des sortes de friands à base de feuilles de pâte phyllo, garnis de fromage (généralement de la feta), d’œufs, et d’épinards. Le tout est badigeonné de beurre et cuit au four.

La banitsa comporte du yaourt également.

C’est un plat populaire consommé au déjeuner, trouvable en Grèce et en Bulgarie dans les boulangeries ou les restaurants rapides.

Je vous donne la recette pour 6 petites portions, et un moule rectangulaire de 22 x 18 cm.

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Minis blinis express

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Pour vos apéritifs, afin de servir différentes tartinades, saumon fumé, oeufs de lumps, caviar et j’en passe, optez pour ces petits blinis très simples à réaliser.

Je fais cette recette depuis quelques années déjà et c’est toujours un succès. Ils sont moelleux et épais.

Je les accompagne souvent de houmous, de tzatzikis, de caviar d’aubergine, de rillettes de poisson ou de saumon fumé.

En réalité, les véritables blinis russes sont un peu plus complexes à réaliser.
Ce sont des galettes épaisses servies généralement lors d’une fête religieuse à la fin de l’hiver pour honorer la renaissance du soleil.
Les blinis russes sont constitués de pâte au levain et sarrasin, de l’eau ou du lait froid. Ils sont cuits dans un four russe traditionnel.

Ma version est plus simple et contient des ingrédients en plus.

Je les fait de petite taille en général mais rien ne vous empêche de les faire plus grands.

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Boeuf korma

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Le korma est un plat indien ou pakistanais dans lequel la viande est cuite à feu doux dans un mélange d’épices et de yaourt.

Il s’apparente au curry et on peut y braiser également des légumes pour en faire un korma végétarien.

Son origine vient à la base de l’Empire Moghol, son nom signifie « braiser ».

Populairement le korma est fait avec de l’agneau, mais j’ai choisit le boeuf car j’en avais un bon morceau au frigo.

La recette nécessite du ghee, c’est un beurre clarifié très utilisé en Inde. Il peut se remplacer par de l’huile végétale.

Il y a également beaucpup d’épices dans le korma mais généralement on retrouve toutes ces épices dans tous les supermarchés.

De mon côté, n’ayant pas de noix de cajou chez moi, je les ai remplacées par des cacahuètes et c’était également très bon.

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Coleslaw

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Le coleslaw (prononcez kolslo) tient ses sources de l’Etat de New-york, fondé par les hollandais. Ceux-ci cultivaient des choux et en faisaient des salades, appelées alors « koolsla » (kool=chou et sla=salade).

Puis ce mot s’est anglicisé devenant alors coleslaw.

Cette salade se compose principalement de chou et on y ajoute généralement des carottes.

Je l’ai préparé avec du chou chinois, mais en principe il est fait avec du chou blanc. Il en éxiste également au chou rouge.

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Poulet tandoori

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Aujourd’hui je publie une nouvelle fois une recette indienne.

Cette fois-ci c’est le fameux poulet Tandoori.

Le mot « tandoor » désigne en indien un four en terre.

Cette recette allie un mélange d’épices et de yaourt pour en adoucir le goût.

Le poulet Tandoori nécessite un temps de marinade de 6 heures au minimum.

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Sauce blanche

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La sauce blanche est une sauce d’origine turque contenant du yaourt et diverses épices. Je pense qu’il y a de nombreuses recettes de cette sauce.

Elle est surtout connue pour son utilisation dans les « kebabs ».

J’aime beaucoup cette sauce qui aporte un goût original à diverses préparations. A vous d’en faire à la maison, c’est tellement simple!

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Curry de porc et galettes de riz

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J’avais un reste de riz au frigo, je ne voulais pas le manger tel quel, j’ai eu donc l’idée de faire des galettes de riz.
Et rien de mieux qu’un petit curry bien épicé pour les accompagner.

Il existe moults types de currys! On appelle curry le mélange d’épices en pâte ou en poudre mais aussi les plats indiens composés contenant également diverses épices. ce sont des plats mijotés. D’ailleurs le mot curry découle du mot tamoul « kari » qui signifie « ragout ».

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Cake marbré

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J’avais deux recettes différentes de cakes et les deux me plaisaient. J’ai donc décidé d’en faire un marbré. C’est un marbré mi-amandes mi-chocolat.

Par contre après avoir gouter le cake, j’aurais préféré sentir un peu plus le goût du chocolat. Je conseille donc pour les fanas de choco de mettre du chocolat fondu à la place du cacao.

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