Bricks au thon et à l’oeuf

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J’ai pour habitude d’aller les dimanches au marché du Pigeonnier, à Amiens. Il est assez vaste et on y croise toutes sortes de stands, de la vente directe de produits bios au marchandage de babioles chinoises. Quand je fais mon marché, j’ai pour habitude de terminer par mon stand préféré : celui des spécialités maghrébines.

On y trouve toutes sortes de pâtisseries, des fricassés tunisiens (mini sandwichs avec du pain-beignets, farcis au thon et olives), des kesra farcies algériennes (pains plats farcis à la tomate, oignons et piment), des msmen ou mellouis (que je vous avait présenté ici), des beignets, etc… et enfin, des bricks. Ils en font à la viande hachée, mais mes préférés sont ceux au thon. J’adore la douceur du jaune d’œuf, qui se marie bien avec le thon et les petites pommes-de-terre pimentées. Un pur bonheur. Bon, c’est gras, mais une fois de temps en temps c’est pas de trop.

La recette est un jeu d’enfant (les détails sont illustrés) et ne vous coûteras que quelques euros. J’ai d’ailleurs utilisé du thon en boîte (oui j’avais rien d’autre hein), mais du thon frais sera évidemment bien meilleurs.

Si vous voulez une recette plus « light », vous pouvez opter pour la cuisson au four, sachant que vous n’allez pas obtenir le même résultat.

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Empanadas

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L’empanadas est un chausson farci de poisson ou de viande ainsi que des légumes, des oignons, d’oeufs, de pommes-de-terre… La farce varie selon la région ou le pays.

On retrouve ces chaussons dans la cuisine traditionelle espagnole mais également en Amérique du Sud (Argentine, Chili, colombie, Pérou et Vénézuella). C’est un plat typique voir même national dans ces pays.

Ils se servent en hors-d’oeuvre ou en collation.

Le mot empanada signifie « fourré » en espagnol.

J’ai trouvé cette recette dans mon « Larousse des cuisines du monde » mais je l’ai adaptée à ma façon.

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Rillettes de poissons

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Rien de plus facile et savoureux qu’une petite rillette de poissons.

Elle se sert en apérirtif sur des blinis ou du bon pain de campagne.

J’ai choisit un mélange de thon et de maquereau fumé et ça a plu à tout le monde!

Surtout ne salez pas le mélange, les maquereaux étant déjà très salés!

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Tomates au thon

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Au boulot, nous proposons souvent cette entrée sympathique et copieuse. J’y ai quand même mis ma petite touche personnelle.

Elle est simple à réaliser. On peut apeller cette recette, une tomate monégasque, mais aparemment la tomate monégasque contient en plus de la macédoine.

Je vous donne ici la recette de la mayonnaise: pour qu’elle monte bien, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante, il faudra donc les sortir quelques heures à l’avance du frais.

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Salade de riz au thon

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En ce moment il fait chaud, enfin disons que le soleil montre le bout de son nez et les nuages sont partis embêter d’autres personnes… Dans ces cas là, on aime sortir pique-niquer ou se faire un barbecue.

Je vous propose alors une salade de riz qui va accompagner viandes et poissons grillés ou bien votre charcuterie de pique-nique ou tout autre chose.

Je n’en ai pas mis dans cette recette mais vous pouvez éventuellement y ajouter un oeuf dur.

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Hamburger au poisson

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Le hamburger est une recettes d’origine allemande, plus précisément de Hambourg, d’où son nom. La recette a probablement été importée sur le sol américain par les marins allemands au cours du XIXe siècle.

Aujourd’hui, le hamburger se trouve généralement dans les fast food et est considéré comme une « mal-bouffe », il comporte divers aliments gras et sucrés issus de l’industrie agroalimentaire peu soucieuse de la santé des gens.

C’est pourquoi, chez moi je préfère les préparer moi-même, sachant ce que je met dedant et pouvant varier ce sandwich à l’infini. J’ai donc choisi de le garnir steaks de thon faits maison.

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