Tacaud farci au riz épicé, épinards à l’orientale

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Le tacaud est un des poissons les moins chers sur le marché. On peut trouver son prix au kilo à environ 3€ à 4€.

C’est un poisson marin à chair fragile et délicate, qui se reconnait grâce à son barbillon. Le tacaud doit se manger très rapidement, car il se conserve mal.

J’ai farci ce tacaud avec un reste de riz cuit, auquel j’ai ajouté une sauce aux herbes, citron vert et épices à colombo.

Comme c’est la saison des épinards, j’ai accompagné ce tacaud farci au riz épicé avec des épinards frais aux raisins blonds et des amandes grillées.

Si vous ne supportez pas l’idée de manger un poisson entier, il est tout à fait possible de farcir des filets avec le riz épicé, ou simplement l’arroser de cette sauce, comme dans cette recette de tacaud à la chermoula.

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Brochettes de tacaud à la chermoula

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Le tacaud est un poisson que je ne rencontre pas souvent. J’ai donc voulu y gouter dès que je l’ai vu.

En plus, il n’est pas très cher et se consomme toute l’année. On le pêche dans les eaux de l’Atlantique Nord-Est et du Sud de la Norvège jusqu’au Maroc ainsi que le Nord-Ouest de la Méditerranée.

Il se reproduit de mars à avril et sa croissance est rapide.

J’ai eu envie d’en faire des brochettes accompagnées de cette fameuse sauce maghrébine.

La chermoula ou charmoula accompagne souvent le poissons mais aussi les lentilles et le poulet.

Si vous n’y avez jamais goûté profitez-en, moi j’ai adoré!

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