Gâteau à la ricotta, citron et amandes {sans gluten}

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Cette recette de gâteau, je l’ai trouvée grâce à Pinterest. Je m’y ballade de temps en temps et j’y trouve des recettes très jolies et gourmandes. D’ailleurs, Roquette & Rollmops a son propre tableau Pinterest. Pour y accéder, cliquez sur le P encerclé en rouge, en haut à gauche de la page du blog ou en cliquant ici.

Du coup, cette image m’a menée au blog d’Isabelle, Pourquoi Pas…??, qui contient plein de délicieux plats dont ce gâteau bien moelleux.

Ce gâteau fondant, fait penser à un cheesecake cuit et bien citronné. Les amandes amènent un petit goût torréfié en plus.

Après quelques recherches, j’ai découvert que la recette originale viendrait du magasine culinaire de l’australienne Donna Hay, datant de 2013.

Il sera difficile de vous résumer en quelques lignes la vie de Donna Hay, mais c’est une journaliste et styliste culinaire reconnue en Australie. Elle a commencé à être célèbre à l’âge de 25 ans, en étant rédactrice en chef de la section cuisine de Marie-Claire, puis a lancé son propre magazine culinaire à partir de 2001. Son magasine est un réel succès dans plusieurs pays anglophones du monde entier. Les recettes de Donna apparaissent dans de nombreux autres magazines et journaux Australiens. Elle fait éditer également 24 livres, a eu ses propres émissions culinaires mais aussi une gamme de produits à son nom.

Pour les intolérants au gluten, cette recette est faite pour vous car la poudre d’amandes et la maïzena remplacent la farine.

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Gnocchis de potimarron, ricotta, champignons et tomates séchées

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gnocchis-ricotta1

Je vous avais promis de partager avec vous deux recettes à faire avec les gnocchis de potimarron. Eh bien voici la première.

J’y ai mis de la ricotta, des tomates séchées, des champignons, mais aussi des lardons, qui sont facultatifs. Bon, j’ai trouvé que la ricotta rendait un peu le plat lourd, le mieux est d’y ajouter un peu de crème fraîche, comme je l’ai fait dans la recette.

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Cannelloni épinards-ricotta-chèvre

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J’avais déjà publié une recette de cannelloni sur mon blog, je les avait préparés également avec de la ricotta et du chèvre, mais j’avais remplacé les épinards par du jambon.

Ici c’est une autre version, sans béchamel et entièrement végétarienne que je vous propose.

Cela fait longtemps que j’en prépare à la maison de cette manière et enfin j’ai réussi à les photographier correctement.

Les cannelloni sont des pâtes italiennes à farcir se présentant sous forme de tubes dans le commerce. il suffit de les farcir, de les recouvrir de sauce et de les faire cuire.
Mais les cannelloni se font également avec de la pâte à lasagnes que l’on garnit puis on l’enroule pour leur donner une forme de tube.
Cannelloni signifie littéralement « gros tubes », mot dérivé de « canna » signifiant « roseau ».

Pour les farcir, il vous faut une poche à douille, autrement vous pouvez également les préparer avec des feuilles de lasagnes fraîches que vous enroulerez.

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