Flan indien : rose, cardamome et pistache

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Pour cette jolie journée de printemps ensoleillée, j’avais envie de fleurs, de couleurs, de légèreté!

Alors j’ai pensé à ce flan, que j’avais très envie de tester avec de la rose dedans, et qui me rappelle un dessert indien. Lorsque je l’ai fait goûter à un ami dont le père est d’origine tunisienne, il m’a dit que ce goût de rose lui fait penser à la Tunisie.

Quoi qu’il en soit, ce dessert fait voyager les papilles.

Il est à base de lait concentré sucré et d’œufs. J’y ai ajouté de l’eau de rose et de la cardamome, puis parsemé de pistaches. L’eau de rose se trouve facilement en supermarché, dans les rayons des produits du monde, sinon dans une épicerie orientale.

Pour la déco, j’ai également parsemé le tout de roses pâles séchées, que j’ai acheté dans une herboristerie.

Ce flan est tout ce que j’attends d’un flan : la texture à la coupe bien nette, non spongieuse et pas trop humide, parfait!

Il est nécessaire de faire ce flan au moins 4 heures à l’avance, afin qu’il refroidisse bien.

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Boeuf korma

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Le korma est un plat indien ou pakistanais dans lequel la viande est cuite à feu doux dans un mélange d’épices et de yaourt.

Il s’apparente au curry et on peut y braiser également des légumes pour en faire un korma végétarien.

Son origine vient à la base de l’Empire Moghol, son nom signifie « braiser ».

Populairement le korma est fait avec de l’agneau, mais j’ai choisit le boeuf car j’en avais un bon morceau au frigo.

La recette nécessite du ghee, c’est un beurre clarifié très utilisé en Inde. Il peut se remplacer par de l’huile végétale.

Il y a également beaucpup d’épices dans le korma mais généralement on retrouve toutes ces épices dans tous les supermarchés.

De mon côté, n’ayant pas de noix de cajou chez moi, je les ai remplacées par des cacahuètes et c’était également très bon.

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Poulet tandoori

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Aujourd’hui je publie une nouvelle fois une recette indienne.

Cette fois-ci c’est le fameux poulet Tandoori.

Le mot « tandoor » désigne en indien un four en terre.

Cette recette allie un mélange d’épices et de yaourt pour en adoucir le goût.

Le poulet Tandoori nécessite un temps de marinade de 6 heures au minimum.

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Samosas à la viande

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Le samosa est un genre de casse-croûte originaire du nord de l’Inde. On le rencontre sous plusieurs appellations parmi lesquelles sambossa, samoussa, samsa ou samusa.

Il peut être farci de viande ou de légumes épicés.

Ils peuvent être accompagnés de sauce raïta.

Je raffolle de la cuisine indienne quand elle n’est pas trop piquante. Ses innombrables épices me font voyager à l’autre bout du monde et me réchauffent le coeur.

Par contre, les samosas étant un plat d’Inde, ceux que j’ai confectionné ici sont en fait Antillais, vu qu’ils sont faits avec des feuilles de brick.

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Curry de porc et galettes de riz

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J’avais un reste de riz au frigo, je ne voulais pas le manger tel quel, j’ai eu donc l’idée de faire des galettes de riz.
Et rien de mieux qu’un petit curry bien épicé pour les accompagner.

Il existe moults types de currys! On appelle curry le mélange d’épices en pâte ou en poudre mais aussi les plats indiens composés contenant également diverses épices. ce sont des plats mijotés. D’ailleurs le mot curry découle du mot tamoul « kari » qui signifie « ragout ».

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