Gâteau ou entremets à l’amande, pistache & fruits rouges

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J’ai fait allusion, dans l’article précédent sur la pâte d’amande à la pistache, à un entremet pour lequel j’avais besoin de cette pâte d’amande. Eh bien le voici.

Ma sœur m’avait demandé un gâteau avec un bon gout de pistache et d’amandes, et des fruits. C’est donc ma quatrième création d’entremets.

Ce gâteau est composé de deux cercles de pain de Gênes, un biscuit moelleux à base de pâte d’amandes. Entre ces biscuits, il y a une mousse aux framboises, dans laquelle se trouvent deux inserts: une gelée de fruits rouges pour une touche acidulée, et un bavarois au lait d’amandes pour apporter de la douceur et accentuer le goût de l’amande.

Par dessus, j’ai apposé de la pâte d’amandes à la pistache, de ma recette précédente.

L’entremets a eu du succès! Le temps que j’ai mis à le réaliser a valu le coup!

Pour la décoration, j’ai utilisé des fleurs comestibles, une lanière de rhubarbe, des myrtilles coupées, des pistaches concassées, des tuiles aux framboises (je vais vous en confier la recette) et j’ai récupéré un peu de glaçage de ma recette d’entremet fraise,coco & rhubarbe.

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Tarte aux groseilles

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Quand mon amie est venue nous rendre visite à la maison, elle nous a offert des groseilles directement venues du jardin d’une autre amie.

Je me suis mis donc à rechercher hâtivement une recette sympatique pour les cuisiner.

J’ai donc décidé d’en faire une tarte. Je crois bien n’avoir encore jamais cuisiné de ces fruits acidulés.

Je l’ai réalisée à l’aide d’une tierce copine étant également venue passer ses vacances à Abbeville.

Le bilan a été positif, tout le monde a aimé! La tarte n’a d’ailleurs pas fait long feu.

Je me suis permis d’ajouter dans la recette du rhum ambré, que je n’avais pas mis à la base, car je pense qu’il relevera le gout des fruits secs.
Je vous conseille donc cette recette qui change des tartelettes à la crème pâtissière.

Ah oui, petite précision, la quantité de groseilles que j’ai mis m’est inconnue, n’ayant pas pensé à les peser avant de faire la tarte, j’y ai donc inscrit un poids approximatif.

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