Krokiety {crêpes roulées, panées et farcies à la choucroute, plat polonais}

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Parmi tous les plats polonais, les krokiety sont une curiosité et un mets moins connu que le barszcz, les gołąbki ou le bigos. Pourtant ils méritent leur place de spécialité polonaise. Ce sont des crêpes garnies, roulées puis pannées. En Pologne, on aime bien paner les aliments.

Les krokiety (prononcer krokièté) sont habituellement farcies de chou à choucroute, et l’on peut y ajouter des champignons, de la viande, des oignons, ou bien tout ça en même temps.

Je vous avais déjà parlé de la choucroute polonaise, le bigos. L’idéal est de le farcir avec cette choucroute. C’es aussi une bonne alternative pour finir un reste de choucroute classique.

J’ai choisi de garnir mes krokiety avec de la choucroute aux champignons des bois que ma grand-mère a cuisiné.

On peut servir les krokiety avec une sauce aux champignons ou une sauce tomate ou bien en accompagnement d’un borszcz (soupe à la betterave).

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Petites crêpes aux pommes

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crêpes pommes

Aujourd’hui, c’est dimanche… Et le dimanche, personnellement, je n’ai pas envie de faire quoi que ce soit. En plus, c’est la saint Valentin, une fête que l’on ne célèbre pas spécialement, mon homme et moi… donc désolée de ne pas vous donner d’idées recette pour ce jour qui est peut-être spécial pour vous, mais il y a sur ce blog des tas de recettes qui pourraient vous inspirer.

Alors si, comme moi, vous ne voulez pas vous prendre la tête et manger quelque chose de bon, ces petites crêpes sont parfaites pour combler vos envies et votre estomac.

Ces crêpes me rappellent mon enfance, c’est un peu une de mes madeleines de Proust. Quand j’étais môme, je passais mes vacances d’été en Pologne. Je rendais souvent visite à une amie, chez sa grand-mère, et l’on s’amusait à faire des bêtises, pendant que la pauvre femme nous préparait de délicieuses petites crêpes dans lesquelles il y avait des morceaux de pomme.

J’ai tenté de retrouver ce goût simple et qui me rappelle ces moments passés en Pologne, et j’y suis presque arrivée. Je dis presque, parce que dans les souvenirs, les goûts sont toujours plus délicieux…

Et vous, quelle est votre madeleine de Proust?

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Ficelles de saumon fumé

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Je vous avais déjà présenté la ficelle picarde dans cet article. Cette fois-ci à la place du jambon, j’y ai mis du saumon fumé. Le gout est vraiment bon. J’en fait souvent chez moi ces derniers temps.

Je ne savais pas trop comment la nommer: ficelle au saumon, ficelle scandinave ou ficelle nordique…

Vous pouvez très bien, à la place de la crème, faire une béchamel dans laquelle vous rajouterez un peu de fumet de poisson. c’est selon votre goût.

Comptez deux ficelles par personne pour un plat principal, accompagnées de salade verte.

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Crêpes garnies aux légumes

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Pour ces jours ensoleillés on a envie de manger des légumes, des plats légers.

J’ai donc confectionné ces petits crêpes de sarrasin et de farine complête garnies de courgettes et de carottes avec un soupçon de fromage.

A vous donc d’adapter à vos goûts.

Pour moi cette recette est un plat complet, certains préféreront en manger en entrée.

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