Salade de printemps : boulgour, fèves, concombre, radis et herbes {comme un taboulé}

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Il fait peut être 40°C dans certaines régions, ces jours-ci, mais cela n’empêche qu’on est toujours en printemps. Bientôt, c’est le solstice d’été! La fête de la musique, tout ça!

Pour ces jours très chauds, rien de mieux qu’une salade rafraichissante à base de boulgour et d’herbes, comme pour le véritable taboulé (ou tabbouleh). Le taboulé, contrairement à ce que l’on peut voir dans les supermarchés, n’est pas une masse collante de semoule, de tomate, de menthe déshydratée, de raisins et d’acide citrique. Au contraire, il y a très peu de boulgour (et non pas de semoule donc) pour une grande quantité de persil. Le tout est citronné et on peut y ajouter de la tomate, de l’oignon et/ou du concombre.

On retrouve le taboulé dans la cuisine libanaise et turque principalement.

Dans cette salade printanière, j’y ai ajouté des crudités de saison: radis, concombres, fèves. Enfin des herbes fraîches : persil, coriandre et menthe.

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Bánh mì au canard sauce hoisin

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Oui je sais, j’ai mélangé dans cette recette deux plats asiatiques, de pays différents : le banh mi pour le Vietnam et le canard sauce hoisin pour la Chine.

le bánh mì signifie à la base « pain de blé », et représente plus particulièrement la baguette française introduite au Vietnam lors de sa colonisation, fabriquée avec un mélange de farine de blé et de riz. le Bánh mì est aujourd’hui un sandwich garni d’un mélange d’ingrédients français (baguette,mayonnaise, pâté, etc…) et vietnamiens (légumes marinés, coriandre, viande marinée, etc…). La viande utilisée au vietnam est très souvent du porc sous forme de foie, pâté, galettes, rôti ou encore fromage de tête.

La sauce hoisin est une sauce chinoise, qui rappelle la sauce barbecue que l’on connait. Elle est donc sucrée salée et se compose normalement de fèves de soja fermentées, d’ail, de vinaigre, de piment et de sucre.

De mon côté j’ai donc fait de petites entorses quant à la composition de chacune des recettes sus nommées. J’ai ajouté dans le bánh mì du canard, qui a été mariné avec de la sauce hoisin que j’ai composé avec du beurre de cacahuète en remplacement du soja fermenté. J’ai trouvé la recette de cette sauce sur le blog de Papilles & Pupilles.

Bon, ok je en me suis pas trop foulée sur ce coup là, mais je voulais vous faire découvrir ce sandwich que j’ai récemment découvert et qui change du traditionnel parisien, je vous avouerait que je préfère nettement le bánh mì.

J’y ai mis mes carottes marinées en pickles que j’ai fait il y a quelques temps, en voici la recette ici.

Ce sandwich est idéal quand vous avez des restes de viande, pour le lendemain (poulet, rôti de veau, porc, etc…).

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Galettes de céréales aux légumes et purée de panais

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Pas besoin de viande à tous les repas, ni même tous les jours…

Voici des galettes faites avec un mélange de céréales, ici : blé, soja avoine et orge. Elles remplacent très bien les protéines que l’on peut trouver dans la viande ou le poisson.

On trouve dans le commerce des mélanges de céréales déjà tout prêts à cuire.

J’ai ajouté de la courgette jaune et des épices. Vous pouvez bien sûr varier les céréales et les légumes (carottes, poireaux, poivrons,etc…).

Pour accompagner ces steaks aux céréales, j’ai choisi une sauce du type tzatzikis, ainsi qu’une purée de panais.

Les panais sont des légumes racine, de couleur crème, de la même famille que les carottes, ils sont toutefois plus riches en minéraux et vitamines que celles-ci . Ils ont un gout légèrement sucré, mais assez fort.

Le panais fait partis des légumes dits « oubliés ». Il revient dans nos assiettes peu à peu et on peut le cuisiner comme une carotte ou une pomme de terre. Il se consomme plutôt cuit, mais on peut également le râper cru dans une salade.

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Mini-charlottes au saumon fumé et fromage de chèvre

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Pour les fêtes, voici une petite entrée qui impressionnera vos invités.
Elle se compose de fromage de chèvre avec des herbes, de saumon fumé et de concombre.

L’intérieur n’a pas été photographié, mais pour vous donner une idée, il se compose de plusieurs couches de fromage, de saumon et de concombre.

Faites attention de ne pas saler le fromage et de bien rincer les concombres après les avoirs dégorgés, sinon les charlottes seront trop salées.

Je vous propose ici des portions individuelles, dans de petits ramequins, mais vous pouvez tout aussi bien en faire une plus grande charlotte que vous découperez en parts.

Le temps de repos de ces mini-charlottes nécessite environ 12 heures de repos.

J’ai pioché cette recette sur le site du Larousse Cuisine.

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Hamburger au poisson

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Le hamburger est une recettes d’origine allemande, plus précisément de Hambourg, d’où son nom. La recette a probablement été importée sur le sol américain par les marins allemands au cours du XIXe siècle.

Aujourd’hui, le hamburger se trouve généralement dans les fast food et est considéré comme une « mal-bouffe », il comporte divers aliments gras et sucrés issus de l’industrie agroalimentaire peu soucieuse de la santé des gens.

C’est pourquoi, chez moi je préfère les préparer moi-même, sachant ce que je met dedant et pouvant varier ce sandwich à l’infini. J’ai donc choisi de le garnir steaks de thon faits maison.

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Brochettes de dinde au citron

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Dans nos pluvieuses contrées de Picardie, le moindre rayon de Soleil vient-il à poindre que l’on se presse d’en profiter comme s’il s’agissait du dernier. Me voilà donc à profiter du beau temps pour faire les courses avec mon cher et tendre afin de lui concocter un petit menu à la fois simple, rapide à réaliser et s’accordant avec la clémence de la météo d’aujourd’hui.

Pour ces derniers jours de beau temps, j’avais subitement eu une envie de fraicheur et de repas léger.
Cette petite recette m’est venue d’un coup à l’esprit. Tous ces ingrédients me rappellent la Méditerranée.
Ce sont des aliments simples et tellement faciles à préparer que n’importe qui pourrais le faire.Et si vous avez un barbecue, profitez-en!

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