Tacaud farci au riz épicé, épinards à l’orientale

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Le tacaud est un des poissons les moins chers sur le marché. On peut trouver son prix au kilo à environ 3€ à 4€.

C’est un poisson marin à chair fragile et délicate, qui se reconnait grâce à son barbillon. Le tacaud doit se manger très rapidement, car il se conserve mal.

J’ai farci ce tacaud avec un reste de riz cuit, auquel j’ai ajouté une sauce aux herbes, citron vert et épices à colombo.

Comme c’est la saison des épinards, j’ai accompagné ce tacaud farci au riz épicé avec des épinards frais aux raisins blonds et des amandes grillées.

Si vous ne supportez pas l’idée de manger un poisson entier, il est tout à fait possible de farcir des filets avec le riz épicé, ou simplement l’arroser de cette sauce, comme dans cette recette de tacaud à la chermoula.

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Riz pilaf aux crevettes

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C’est un plat tout simple que je publie aujourd’hui.

Le pilaf est en fait un mode de cuisson. On peut cuisiner en pilaf : le riz, le quinoa ou le boulgour  On peut y ajouter des légumes, des viandes, des crustacés ou encore du poisson.
Il est originaire du Moyen-Orient et de l’Asie Centrale.

Choisissez un riz parfumé à grain long pour un pilaf, il est idéal pour ce mode de cuisson.

Je vous mets les proportions en « verre à moutarde » car je n’ai actuellement pas de balance.

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Raviolis maison au porc-colombo

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J’avais chez moi un reste de viande de porc et j’avais envie d’en faire un repas qui change de l’ordinaire.

J’ai donc eu l’idée d’en farcir des raviolis. Mais des raviolis colorés.

Ni une, ni deux, je regarde sur mon livre de cuisine de l’ecole s’il n’y a pas une recette de pâte.

La pâte est simple en soit a faire, toute la difficulté réside dans l’abaissement de la pâte, car elle doit être suffisament fine pour que son goût ne domine pas sur celui de la farce.

Si vous possédez une machine a pâtes ou un laminoir le travail en devient plus aisé, sinon n’hésitez pas a bien fariner votre plan de travail et votre rouleau a pâtisserie.

Pour la viande au colombo, il est préférable de la laisser mariner 12 a 24h, mais vous pouvez quand même omettre cette étape.

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