Bouchées de bricks à la betterave, fromage de chèvre et avocat

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Ah! Ce beau temps donne envie de refaire le monde entre amis autours de petites mignardises.

Et ça tombe bien, car je vous propose là de petites bouchées montées à la façon d’un mille-feuille, avec des feuilles de brick et garnies de crème au fromage de chèvre, d’avocat et de betteraves.

J’y ai ajouté plusieurs herbes telles que de la coriandre et de la ciboulette.

C’est très simple à faire et vraiment pas cher, et puis vos amis vont être épatés!

Attention! Si possible, garnissez les bouchées au dernier moment (ou une demi-heure maximum) avant de servir, sinon les feuilles de brick vont ramollir.

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Lasagnes potimarron et fromage de chèvre

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lasagnes potimarron-chèvre

Il me restait du potimarron et j’avais une folle envie de lasagnes. J’ai donc fouillé dans mon frigo, à la recherche d’ingrédients à ajouter à ma recette et j’ai trouvé tout ce dont une bonne lasagne avait besoin: fromage de chèvre, lardons, sauce tomate, légumes, etc…

Je me suis franchement régalée! le mélange fromage de chèvre et potimarron est parfait, et le goût fumé des lardons, ainsi que du morceau de scamorza fumée qu’il me restait, n’a fait qu’embellir le tout.

Pour les végétariens, il suffit d’enlever les lardons et vous aurez une superbe lasagne à se damner.

La préparation de ces lasagnes est longue, elle nécessite 45 minutes de cuisson de la garniture, ainsi qu’une cuisson des lasagnes de 45 minutes également. Prenez donc le temps de les faire, et ça vaut le coup d’attendre!

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Mini-charlottes au saumon fumé et fromage de chèvre

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Pour les fêtes, voici une petite entrée qui impressionnera vos invités.
Elle se compose de fromage de chèvre avec des herbes, de saumon fumé et de concombre.

L’intérieur n’a pas été photographié, mais pour vous donner une idée, il se compose de plusieurs couches de fromage, de saumon et de concombre.

Faites attention de ne pas saler le fromage et de bien rincer les concombres après les avoirs dégorgés, sinon les charlottes seront trop salées.

Je vous propose ici des portions individuelles, dans de petits ramequins, mais vous pouvez tout aussi bien en faire une plus grande charlotte que vous découperez en parts.

Le temps de repos de ces mini-charlottes nécessite environ 12 heures de repos.

J’ai pioché cette recette sur le site du Larousse Cuisine.

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Lumaconi farcis

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J’avais déjà vus plusieurs recettes de conchiglioni farcis et ça me tentait d’essayer.

Mais en faisant les courses, j’ai aperçu ces lumaconi et je les ai choisies pour les farcir.

La farce est constituée de fromage de chèvre, de tomates séchées et d’herbes fraîches.

On peut les manger froides ou bien gratinées au four, je les préfère ainsi.

Les lumaconis sont de très grosses pâtes ressemblant un peu à des coquilles d’escargot. Leur nom provient du mot « lumaca » signifiant « escargot » en italien. Le pluriel étant « lumache », il existe des pâtes se nommant ainsi, elles sont plus petites que les lumaconi.

Elles sont striées pour retenir la sauce et peuvent se manger farcies ou enrobées de sauce.

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Cannelloni épinards-ricotta-chèvre

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J’avais déjà publié une recette de cannelloni sur mon blog, je les avait préparés également avec de la ricotta et du chèvre, mais j’avais remplacé les épinards par du jambon.

Ici c’est une autre version, sans béchamel et entièrement végétarienne que je vous propose.

Cela fait longtemps que j’en prépare à la maison de cette manière et enfin j’ai réussi à les photographier correctement.

Les cannelloni sont des pâtes italiennes à farcir se présentant sous forme de tubes dans le commerce. il suffit de les farcir, de les recouvrir de sauce et de les faire cuire.
Mais les cannelloni se font également avec de la pâte à lasagnes que l’on garnit puis on l’enroule pour leur donner une forme de tube.
Cannelloni signifie littéralement « gros tubes », mot dérivé de « canna » signifiant « roseau ».

Pour les farcir, il vous faut une poche à douille, autrement vous pouvez également les préparer avec des feuilles de lasagnes fraîches que vous enroulerez.

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Courgettes farcies

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Je ne trouvais pas de courgettes rondes par chez moi ou alors à prix d’or… dès que quelque chose sort légèrement de l’ordinaire ici, c’est soit mal vu, soit cher…

Comme je suis passée en région parisienne, j’m’en suis pris quelques unes pour en profiter, je voulais les farcir.

Bon, pour tout dire, j’ai farci ces courgettes avec ce qu’il y avait dans mon frigo et c’était bien bon!

Vous pouvez très bien congeler ce plat, dans ce cas on ne cuira pas le tout au four, une précuisson de la courgette suffira.

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Pesto ou tartinade noix et liseron d’eau

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« Pesto ou tartinade? il faut savoir » me direz vous… oui, mais c’est très bon des deux manières, on peut très bien accompagner cette tartinade avec des pâtes.

Ou bien tartiner ce pesto sur du bon pain frais.

C’est à vous de choisir, mais il faut avant tout savoir que tous les palais ne vont pas forcément aimer cette recette, tout d’abord parce que l’on sent bien le goût de la noix mais aussi du liseron d’eau.

Alors le liseron d’eau, c’est une herbacée couramment consommée dans la cuisine asiatique, il fait gustativement penser aux épinards.

Il est soit consommé entier, avec ses tiges, soit uniquement ses feuilles. C’est ce que j’ai choisit. On peut le consommer cru ou cuit.

Je ne connaissais pas du tout cette plante, j’en ai trouvé dans un magasin de fruits et légumes de tout genre, et ça m’a tenté d’essayer.

J’ai donc eu l’idée d’en faire un enième pesto afin de tester cette jolie plante.

Encore une fois, désolée pour les photos, qui ne sont pas sorties comme je souhaitais…

La recette est donnée pour une bonne quantité de tartinade, pour un apéritif de 4-5 personnes ou une gamelle de pâtes pour 6 personnes.

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Pesto de roquette

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J’ai déjà testé le pesto à la Genovese, le pesto rouge à base de tomates confites et voilà que je me remet à en cuisiner une autre.

Désolée, mais c’est une sauce que j’apprécie vraiment et c’est justement parce qu’elle peut se décliner qu’elle est délicieuse.

Avec la roquette, le goût est très prononcé, il est fort et poivré, mais reste tout de même fin.

Parlons un peu de cette plante de la famille des Brassicacées qui trouve ses origines à l’Est de la Méditerranée.

C’est une laitue sauvage à qui on attribue des vertues aphrodisiaques.

Elle est peu calorique et est riche en carotènes, en vitamines C et en fibres.

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Millefeuille de betteraves et chèvre

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J’avais déjà goûté de la betterave mélangée à de la ricotta et ça m’avait plu.

J’ai donc eu l’idée de la mélanger à du fromage de chèvre frais et de le présenter d’une manière originale.

C’est super simple à préparer et ça donne un maximum d’effet.

J’ai rajouté une petite vinaigrette avec mais tout seul c’est également très bon.

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Pizzas maison moelleuses

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A la maison nous avions une envie de pizza. En commander une revient assez cher, et celles que l’on trouve dans le commerce ont une pâte « en carton ».

Je me suis mis donc a la recherche d’une recette de pâte a pizza bien moelleuse et épaisse comme on les aime.

En vadrouillant sur le net j’ai trouvé dans un forum une recette qui me convenait tres bien. Moelleuse a souhait, grace a son ingrédient secret : la pomme-de terre.

J’ai donc confectionner deux pizzas moyennes : une jambon-champignons-chevre et l’autre saumon-mozzarella.

Nous nous sommes bien régales!

Pour faire gonfler la pâte a pizza j’ai un peu triché, je l’ai laissé lever dans ma machine a pains. Par contre le pétrissage je l’ai effectué moi même.

Faire une pizza maison est certes plus long a faire que d’en acheter une toute prête, mais on a au moins le plaisir de manger ce que l’on a fait avec amour.

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