Salade de printemps : boulgour, fèves, concombre, radis et herbes {comme un taboulé}

Posted on

Il fait peut être 40°C dans certaines régions, ces jours-ci, mais cela n’empêche qu’on est toujours en printemps. Bientôt, c’est le solstice d’été! La fête de la musique, tout ça!

Pour ces jours très chauds, rien de mieux qu’une salade rafraichissante à base de boulgour et d’herbes, comme pour le véritable taboulé (ou tabbouleh). Le taboulé, contrairement à ce que l’on peut voir dans les supermarchés, n’est pas une masse collante de semoule, de tomate, de menthe déshydratée, de raisins et d’acide citrique. Au contraire, il y a très peu de boulgour (et non pas de semoule donc) pour une grande quantité de persil. Le tout est citronné et on peut y ajouter de la tomate, de l’oignon et/ou du concombre.

On retrouve le taboulé dans la cuisine libanaise et turque principalement.

Dans cette salade printanière, j’y ai ajouté des crudités de saison: radis, concombres, fèves. Enfin des herbes fraîches : persil, coriandre et menthe.

Continue reading »


Lentilles et boulgour à l’orientale

Posted on

Pour un repas végétarien, voir même végétalien, il n’y a rien de mieux que des lentilles pour les protéines et du boulgour pour les sucres lents.

Avec ça, pas besoin de viande ni de poisson. Je ne suis pas contre parfois manger quelques repas végétariens dans la semaine, inutile de se gaver de viande tous les jours.

Si vous avez du smen (beurre clarifié « rance »), mettez-en, ça donne un bon petit goût en plus.

Continue reading »


Galettes de lentilles et boulgour

Posted on

Voici une entrée que j’ai trouvé dans un petit bouquin intéressant sur la cuisine méditerranéenne.

Personnellement, ce serait plus pour moi un plat complet végétarien qu’une entrée.

C’est bien copieux et meme un peu gras, donc un bon coup de papier absorbant a la fin de la cuisson ne sera pas de trop.

J’ai accompagne ces galettes de tzatziki, ça va tres bien ensemble.

Continue reading »


Agneau au boulgour et pois chiches

Posted on

Ça faisait longtemps que je n’avais pas manger d’agneau et j’en raffolle!

J’ai donc cherché une recette gouteuse et je l’ai trouvée dans un livre de recettes que mon homme m’a offert. Il s’intitule « Le livre d’or de la cuisine ».

Et puis j’avais envie de tester une recette avec du boulgour que j’avais récemment acheté.

Le boulgour est fabiqué à partir de blé dur qui est cuit entier à la vapeur, puis séché et moulu. Il peut être fin, moyen ou gros.

Le Boulgour est un mot d’origine turque. Il est souvent utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient.
J’ai légèrement modifié la recette du livre.

Continue reading »