Dossier découverte: cueillette des plantes sauvages et domestiques communes comestibles

Posted on

Il y a quelques jours, lors de leur événement Ateliers de Printemps, j’ai pu assister à un atelier organisé par le Jardin du bout d’la Rue, un jardin partagé, culturel et convivial, ouvert à tous, à Amiens.

« C’est un espace de production organisé en parcelles individuelles et collectives, où chacun des membres de l’association jardine dans le respect de l’environnement et de la biodiversité du site. »

Ce jardin se situe dans une friche, derrière La Briqueterie, qui est un espace culturel, artistique et associatif situé à Amiens. Voici un autre lien ici pour découvrir les lieux. C’est à la Briqueterie que j’ai la chance de faire un peu de musique, car oui, je ne m’intéresse pas qu’à la cuisine, je joue de la basse également!

Cet atelier, très intéressant et présenté par Clara, nous a fait découvrir les plantes sauvages comestibles, que l’on croise quasiment à chaque fois qu’on fait une ballade dans un parc ou dans les champs.

Moi qui suis une urbaine, j’ai pu constater avec joie qu’il y a une grande quantité de plantes sauvages et considérées comme mauvaises herbes, pouvant être cuisinées et mangées, mais aussi utilisées pour apaiser certains maux.

Clara nous a fait visiter le Jardin du Bout d’la Rue, tout en cueillant les plantes sauvages, ou non, afin de préparer des pestos et nous faire déguster ces plantes.

Je vous fais volontairement une présentation très rapide de chaque plante, cette balade sers surtout à vous faire découvrir les plantes sauvages les plus communes, ainsi que des herbes aromatiques plus connues, afin que vous puissiez vous même les cueillir et les découvrir.

Petite visite dans la suite de l’article…

Continue reading »


Nouvel an chinois 农历新年

Posted on

Ce lundi 8 février 2016, aura lieu le nouvel an chinois, appelé également nouvel an lunaire.

Il est célébré en Chine, mais aussi dans d’autres pays asiatiques comme le Singapour, la Malaisie, les Philippines, l’Indonésie, la Thaïlande, le Viêt-Nam et en Corée du Sud. Il est également fêté dans le monde entier par les membres de la diaspora chinoise et même quelques fois par les japonais. Il est de coutume de le fêter de sept jours en Chine, à un jour en Indonésie. Bien sûr, ces jours sont fériés et les commerces fermés.

C’est une fête très familiale, il y a donc beaucoup de déplacements à travers le monde pour que des membres de la même famille puissent se réunir afin de célébrer le nouvel an chinois.

Les aliments et plats présents sur la table lors du réveillon sont symboliques. Par exemple, le poisson doit être présent sur la table, car son nom 魚 est un homonyme de « surplus » 馀 , et garanti qu’il ne manquera jamais de rien dans l’année. Dans le nord de la Chine, on sert en principe un plat de raviolis/jiaozis car leur forme évoque celle lingots d’or anciens.

Je vais simplement vous compiler dans cet article, toutes les recettes asiatiques que j’ai réalisé et publié.

 

 

 


Pâte brisée fondante

Posted on

Il y a toutes sortes de pâtes à tarte. Souvent, les pâtes brisées sont un peu trop dures et difficiles à couper une fois cuites.

J’ai trouvé cette recette de pâte à tarte sucrée, très fondante et idéale pour des tartes aux fruits ou au chocolat. Elle est assez fragile, donc à manipuler avec précaution. C’est un bon compromis entre la pâte brisée et la pâte sablée.C’est une pâte assez molle et donc plus difficile à travailler qu’une pâte brisée classique. N’hésitez pas à bien fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

C’est dans le livre  » Pâtisserie! » de Christophe Felder que je l’ai piochée.Ce livre est vraiment intéressant car il y regroupe toutes les bases en pâtisserie. Il y a aussi une section décorations de gâteaux, macarons mais aussi des chocolats. Il est bien illustré et explicatif.

Christophe Felder est un maître pâtissier français. Il est connu pour avoir travaillé comme chef pâtissier à l’hôtel Crillon durant quinze années. Il a rendu célèbres les pâtisseries à l’assiette et a même obtenu la distinction honorifique de chevalier de l’Ordre des Arts et des Lettres. Si vous voulez faire un tour sur son site, c’est par ici.

Continue reading »


Hypocras

Posted on

Je vous présente aujourd’hui une recette médiévale. L’hypocras est un vin rouge ou blanc, dans lequel on fait macérer des épices et du miel.

Cette boisson est, dit-on, attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vèmesiècle avant J-C.).  En réalité, le nom « hypocras » est rencontré pour la première fois au milieu du xive siècle.

L’hypocras est très prisé tout au long du Moyen Âge. C’est un apéritif ou un digestif, souvent prescrit par les médecins pour faire digérer.  Gilles de Rais et Louis XIV en étaient très friands.

En réalité, les épices étaient beaucoup utilisées au Moyen âge afin de masquer le goût de certains aliments et boissons oxydés ou « passés », ainsi ils se conservaient beaucoup plus longtemps.

Une fois « cuit » l’hypocras peut se garder un an.

Je vous donne ici la recette d’un ami, Rico, médiéviste et forgeron de métier. Il est spécialisé dans la coutellerie. Je vous donne ici le lien vers son site, afin de vous faire découvrir ses œuvres et son travail.

Désolée, pas de photos pour cette recette. Je n’ai pas eu l’occasion de photographier mon hypocras.

Continue reading »


Harengs marinés à la crème

Posted on

Pour la veille de noël, j’ai concocté des harengs marinés à la crème.

J’ai préalablement dessalé les harengs fumés dans du lait, ainsi ils sont moins salés et cela leur procure une texture plus moelleuse. Il faut les dessaler au minimum 24h.

Le marinage demande un minimum de 48h et on peut les conserver en pot bien fermé environ une semaine.

Choisissez une crème de bonne qualité, ces harengs ne seront que meilleurs.

J’y ai ajouté des cornichons polonais, ce sont des cornichons lactofermentés, mais des cornichons malossols conviennent très bien.

L’origine de cette recette est assez floue, ces harengs à la crème se préparent aussi bien en Scandinavie que dans les pays de l’Est de l’Europe, mais aussi dans le nord de la France.

Continue reading »


Newsletter

Posted on

Chers internautes,

J’ai enfin trouvé la solution pour installer un plugin de newsletter sur mon blog! J’avais perdu tout espoir d’en avoir une.

Maintenant vous pourrez recevoir mes actualités et mes nouveaux articles par mail, grâce à des bulletins.

Il vous suffit de vous inscrire dans la catégorie « newsletter » sur la colonne de droite de mon blog et de cliquer sur « oui, j’aimerais recevoir votre bulletin ».

Il ne me reste plus qu’à comprendre le fonctionnement de ce plugin…

A bientôt!


Suivre mon blog et mes nouvelles recettes

Posted on

Bonjour chers visiteurs et habitués,

Je viens de trouver comment installer un flux RSS sur mon blog. Hier, j’ai bien passé quelques heures à régler ce petit problème et je me suis rendue compte récemment que c’était simple comme bonjour.

Du coup vous pouvez maintenant, si ça vous chante, suivre les actualités de mon blog via le flux RSS.

Il se situe dans la colonne de droite, dans la catégorie « suivre mes actualités ».

Malheureusement, je n’ai toujours pas su mettre en place une newsletter, je m’y penche sérieusement, mais je sens que cela ne va pas être du gâteau avec l’hébergeur que j’ai en ce moment.

Voilà, mes p’tits cuisinautes! à bientôt!


Pour plus de facilité…

Posted on

Salut à vous!

On m’a fait remarqué que je n’avais mis aucun onglet de partage pour les réseaux sociaux.

Eh bien voilà c’est fait, vous pouvez maintenant partager mes recettes sur Facebook, Google +, Twitter , Messenger et j’en passe…

Vous pouvez également imprimer la recette ou bien l’envoyer par mail.

N’hésitez pas également à me laisser des commentaires pour toute suggestion, pour des avis positifs ou même négatifs, cela me sera utile afin d’améliorer aussi bien mon blog que mes recettes.

A bientôt  sur Roquette Rollmops!


Grosse pause

Posted on

Salut, salut!

Bon comme vous l’aurez remarqué le blog est en pause pour l’instant.

Pour cela il y a deux raisons:

-Tout d’abord ma box, qui me fournit le net a rendu l’âme et je dois m’en occuper (vous devinerez que je ne suis pas chez moi en ce moment)

– En plus, j’ai été 9 jours à Berlin, me faire un petit voyage bien sympathique en amoureux. C’était génial!

Donc je ferais en sorte d’alimenter de nouveau mon blog, car ça me manque un peu quand même.

A bientôt chers internautes!


Coup de gueule

Posted on

Monsanto… Vous en avez surement entendu parler ne serait-ce que pour leur « super » désherbant, pour l’Agent Orange qui a détruit la vie de milliers de vietnamiens et en détruit encore, pour le PCB, mais surtout pour les OGM.

En gros, pour moi Monsanto c’est le mal absolut et je n’arrive toujours pas à conçevoir le fait qu’aujourd’hui cette multinationale n’a pas fermé, n’a pas été interdite.

Bref, je vous donne un lien pour découvrir ce qu’est Monsanto, ce qu’il a détruit et ce qu’il continue à détruire.

Voici le lien : Le Monde Selon Monsanto

Si j’en parle, c’est parce qu’il est possible que nous, consommateurs, changions notre façon de consommer, d’acheter, de manger et ainsi d’éviter que les multinationales nous dictent notre vie, via les produits de tous les jours.

Il n’est pas question des médicaments dans ce documentaire, mais c’est sensiblement la même chose, avec d’autres multinationales.

Je ne suis pas là pour donner des leçons ou que sait-je encore, mais tout simplement j’aimerais vous faire partager mes révoltes.

Bon, je ne vais pas m’éterniser sur le sujet sinon je vais en avoir pour des heures!


Pâte feuilletée

Posted on

Bon ça faisait longtemps que je devais vous donner la recette de la pâte feuilletée, à chaque fois j’oubliais de photographier les étapes.
Aujourd’hui c’est chose faite!

Je vous donne ici la recette telle que je l’ai faite à l’école. Elle n’est pas très difficile.

La pâte feuilletée n’est pas longue à faire en soit, c’est juste que la recette nécessite des temps de repos et c’est ce qui rend la préparation longue.

J’utilise du beurre simple dans cette pâte feuilletée, mais l’idéal reste le beurre spécial feuilletage, celui qu’utilisent les pâtissiers.

A vous de vous lancer dans cette recette nettement meilleure que celle du commerce.

Petites précisions pour réussir votre feuilletage:

  • Le beurre doit rester à la même température que la pâte
  • Ne surtout pas mettre la pâte en boule au risque de gâcher complètement le feuilletage, s’il reste de la pâte, la superposer.
  • choisissez du beurre de bonne qualité
  • respectez les temps de repos

Je vous donne ici les proportions avec 500g de farine, vous pourez avec cette quantité faire environ 4 tartes.

Continue reading »


Participation

Posted on

Salut mes gens,

Juste pour vous dire que je me suis inscrite à la Ronde Inter Blogs.

Je vous explique le principe :

On doit tout d’abord s’inscrire ici, puis on attend le tirage au sort. Le prochain se déroule vers le 5 mars.

Le tirage au sort sert à déterminer le blog sur le quel je dois piquer une recette pour la préparer, la photographier et la publier sur mon blog à une date précise (le dimanche 25 mars à 10h00 pour cette fois).

Voilà, j’espère avoir bien expliqué, et que vous y participerez également!

 


Nouvelle tête

Posted on

Chers visiteurs & habitués,

Comme vous pouvez le constater mon blog s’est relooké pour une lecture plus agréable et une interface plus jolie.

Pour moi aussi cela devient plus simple d’utilisation, enfin je l’espère.

Pas de panique, ici vous retrouverez toutes les recettes ayant été publiées auparavant, sans exception.

J’espère que mon nouveau blog vous plait.

En plus du relookage, mon site s’est doté d’une fonction : le nuage de tags.

J’explique : sur le côté droit vous avez une liste de mots clés un peu en désordre. En cliquant dessus vous pouvez accéder à une liste de recettes qui contiennent ces mots clés. C’est plus pratique si on recherche un ingrédient particulier ou une provenance.

Vous avez également la barre de recherche, plus rapide qu’une recherche manuelle.

Au fil du temps je compte ajouter d’autres fonctions.

A très bientôt sur Roquette Rollmops!