Banitsa ou Spanakópita {friand aux épinards et à la feta}

Posted on

La banitsa est d’origine bulgare et le spanakópita quant à lui, il est grec.

Ce sont des sortes de friands à base de feuilles de pâte phyllo, garnis de fromage (généralement de la feta), d’œufs, et d’épinards. Le tout est badigeonné de beurre et cuit au four.

La banitsa comporte du yaourt également.

C’est un plat populaire consommé au déjeuner, trouvable en Grèce et en Bulgarie dans les boulangeries ou les restaurants rapides.

Je vous donne la recette pour 6 petites portions, et un moule rectangulaire de 22 x 18 cm.

Recette pour 6 portions (moule rectangle 22x18cm):

  • 1 paquet de feuilles phyllo (7-8 feuilles)
  • 100 g d’épinards
  • 200 g de feta
  • 1 gousse d’ail
  • 125 g de yaourt brassé nature
  • 60 g de beurre
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 2 c. à s. de lait
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et équeuter les épinards.

Peler et hacher l’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les épinards et l’ail, assaisonner. Cuire les épinards rapidement jusqu’à ce qu’il aient rejeté leur eau.

Dans un bol, mélanger la feta, le yaourt, les œufs, du poivre et le bicarbonate à l’aide d’une fourchette. La féta doit être partiellement écrasée.

Faire fondre le beurre et incorporer 2 cuillères à soupe au mélange précédent.

Réserver 2 cuillères à soupe de cette préparation dans un récipient.

Beurrer un plat carré allant au four, avec le beurre fondu.

Couper les feuilles phyllo en deux, dans la largeur.

Badigeonner 4 demi feuilles phyllo de beurre et les superposer dans le fond du plat rectangulaire.

Répartir les épinards sur ces feuilles phyllo.

Badigeonner 4 autres demi feuilles de beurre et les placer sur les épinards.

Verser la préparation à la feta sur les feuilles phyllo, puis redisposer encore 6 demi feuilles phyllo badigeonnées de beurre.

Mélanger les 2 cuillères de préparation réservées avec le lait et une cuillère à café de beurre fondu.

Verser ce mélange sur les feuilles et répartir avec un pinceau ou une cuillère.

Pré-découper six portions dans la banitsa avec un couteau.

Enfourner la banitsa pour environ 20 minutes ou plus. Elle doit être bien dorée et croustillante sur le dessus.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.

Bon appétit!


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *