Bouchées de bricks à la betterave, fromage de chèvre et avocat

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Ah! Ce beau temps donne envie de refaire le monde entre amis autours de petites mignardises.

Et ça tombe bien, car je vous propose là de petites bouchées montées à la façon d’un mille-feuille, avec des feuilles de brick et garnies de crème au fromage de chèvre, d’avocat et de betteraves.

J’y ai ajouté plusieurs herbes telles que de la coriandre et de la ciboulette.

C’est très simple à faire et vraiment pas cher, et puis vos amis vont être épatés!

Attention! Si possible, garnissez les bouchées au dernier moment (ou une demi-heure maximum) avant de servir, sinon les feuilles de brick vont ramollir.

Recette pour 4 personnes:

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 30 g de beurre
  • 1 petite betterave cuite
  • 1 avocat
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • 5 branches de coriandre
  • quelques brins de ciboulette
  • 1/2 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 pincée de paprika
  • sel & poivre du moulin

Préparation:

Préparer les feuilles de brick:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu.

Découper des carrés de même taille dans les feuilles de brick.

Déposer les carrés de feuilles de brick sur une grande plaque allant au four, en superposant les carrés par 3.

Placer une feuille de papier sulfurisé puis une plaque par dessus ou un objet lourd, afin d’aplatir les feuilles de brick.

Cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce que les brick soient bien dorées.

Déposer sur un plat.

Préparer la crème de chèvre:

Laver et ciseler finement la ciboulette.

Mélanger ensemble le fromage de chèvre, la ciboulette, la crème fraiche et bien poivrer le tout.

Réserver au frais.

Préparer la betterave:

Peler la betterave si nécessaire.

Couper la betterave en brunoise (très petits cubes).

Laver et hacher la coriandre.

Mélanger la betterave avec la moutarde, le vinaigre balsamique et la coriandre. Assaisonner.

Réserver au frais.

Préparer l’avocat:

Peler et dénoyauter l’avocat.

Dans un mixer, réunir l’avocat, le jus de citron, la coriandre en poudre, le paprika et assaisonner.

Mixer finement, réserver au frais.

Monter les mille-feuille (au dernier moment!):

Sur un grand plateau, déposer des carrés de bricks déjà superposés.

Garnir d’avocat, déposer un ou des carrés de brick, garnir de crème de chèvre et de betteraves, déposer de nouveau une ou des feuilles de brick et terminer avec de l’avocat ou du fromage de chèvre ou de la betterave.

Servir frais.

Bon Appétit!

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