Rolled apple pie {Tourte aux pommes roulée en spirale}

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En naviguant sur un site d’images, j’ai aperçu la photo d’une tourte enroulée comme un escargot. J’ai trouvé cette idée très jolie, et je me suis lancée dans la confection de ce joli dessert.

Je ne savais vraiment pas comment nommer ce rouleau de pâte garnie de pommes : apple pie? tourte roulée? spirale aux pommes? Finalement j’ai choisis une appellation anglaise, afin de pouvoir diffuser cette recette un peu partout! Haha!

La pâte est à peine sucrée, un peu beurrée et j’y ai ajouté du fromage blanc pour l’alléger. Ce qui est bien, c’est qu’elle ne contient pas un seul œuf.

La garniture se compose de pommes et de zestes de citron.

Avec quelques ingrédients, vous aurez une jolie tourte aux pommes délicieuse.

Vous pouvez bien sûr piocher l’idée et y mettre d’autres fruits comme des poires, des cerises, de l’ananas, de la banane, des prunes, des abricots, etc… selon la saison elle peut se décliner à l’infini.

On peut également y ajouter des épices comme de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, etc…

Bref, ce pie est génial!

N’hésitez pas à m’envoyer vos versions de ce rolled pie, décliné à l’infini!

Recette pour un rolled pie:

Pâte:

  • 150g de beurre
  • 100g de fromage blanc
  • 320g de farine
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 20g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

garniture:

  • 500g de pommes
  • 20g de sucre
  • 1 citron jaune

Préparation de la pâte:

Dans un plat creux, tamiser la farine avec la levure.

Ajouter les sucres à la farine.

Couper le beurre en petits cubes et l’incorporer à la farine et les sucres du bout des doigts. Il faut que la farine, les sucres et le beurre soient bien mélangés, sablés.

Ajouter le fromage blanc et bien mélanger, il doit se former une pâte homogène.

Former une boule avec la pâte et la laisser reposer le temps de la préparation des pommes.

Préparer la garniture:

Peler, vider et couper les pommes en cubes réguliers.

Zester les citron et extraire son jus dans un autre récipient.

Mélanger les pommes avec le jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas.

Former la tourte roulée:

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte en un grand rectangle, épais d’un demi centimètre.

Découper plusieurs bandes larges d’environ 10cm, dans ce rectangle de pâte.

Répartir des cubes de pommes au centre de chaque bande de pâte, dans la longueur. Éviter d’y mettre le jus de citron.

Sucrer un peu et répartir le zeste de citron.

Enrouler les pommes dans les bandes de pâte et appuyer légèrement sur les extrémités afin que les pommes ne s’échappent pas.

Beurrer un moule à manquer et y placer les rouleaux de pâte en forme de spirale : commencer par placer un premier rouleau sur le bord intérieur du moule, puis suivre la spirale en plaçant les autres boudins, jusqu’au centre.

Enfourner à four chaud, pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pie soit bien doré.

Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir et servir tiède.

Bon Appétit!


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