Pudding salé [ou que faire avec du pain rassis]

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Je ne jette que très rarement le pain. Il faut vraiment qu’il soit moisi pour avoir le réflexe de le jeter.

Du coup j’ai souvent un tas de pain sec qui attend que je veuille bien m’en occuper. Alors la plupart du temps, je le dore au four, puis je le mixe pour en faire de la chapelure.

Mais là, j’ai voulu en utiliser en quantité plus grande afin de l’écouler.

Une amie a récemment fait un pudding sucré lors de notre rencontre, je me suis demandée quel en serait son goût si je le faisait version salée.

Le résultat donne une sorte de cake salé. J’y ai mis des olives vertes, de la feta, des tomates séchées et du poivron.

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Recette:

  • 220g de pain rassis
  • 600g de lait
  • 3 gros œufs
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile des tomates confites
  • 1 oignon
  • 120g de fêta
  • 50g de fromage de brebis râpe (type étorki)
  • 60g de tomates confites à l’huile
  • 50g d’olives vertes dénoyautées
  • 70g de poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de vin blanc (facultatif)
  • origan
  • poivre

Préparer l’appareil au pain rassis:

Dans un saladier, concasser le pain rassis en morceaux.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, le lait, du poivre et l’huile des tomates.

Verser cette préparation sur le pain rassis, et laisser ramollir le pain environ une heure dans l’appareil.

Mélanger l’appareil de temps en temps.

Préparer la garniture:

Peler l’oignon et l’ail, puis les hacher.

Couper le poivron en petits cubes.

Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons dans un peu d’huile, 5 minutes.

Déglacer au vin blanc. Réserver.

Couper la fêta en cubes.

Couper les tomates en lanières.

Couper les olives en rondelles.

Terminer le pudding:

Préchauffer le four à 200°C.

Quand le pain rassis aura ramolli, incorporer l’ail, l’oignon, le poivron, les olives, la fêta, les tomates, ainsi que le fromage râpe et la quantité d’origan souhaitée.

Vérifier  et rectifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans un plant rectangulaire graissé.

Enfourner 50 minutes, le dessus doit être doré.

Servir chaud ou bien froid, avec une salade.

Bon Appétit!

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