Risotto crémeux champignons-poulet

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J’aime beaucoup le risotto et je le préfère bien crémeux, que les grains de riz fondent dans la bouche en même temps que le parmesan…que du bonheur!

Recette pour 2:

  • 125g de riz Arborio (à défaut du riz rond)
  • 1 oignon
  • 1/2l de bouillon de poule
  • quelques champignons
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • marjolaine ou origan
  • basilic
  • poivre
  • huile d’olive

Préparer un bouillon chaud.

Émincer l’oignon et les champignons.

Rincer le riz.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y déposer les oignons et champignons et les cuire à feu doux en sorte que les oignons deviennent transparents.

Ajouter le riz et faire la même chose qu’avec les oignons, il faut qu’il devienne transparent.

Verser dans la sauteuse une louche de bouillon et cuire jusqu’à absorbtion du bouillon par le riz.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes et les faire dorer avec l’ail écrasé.

Quand le riz est cuit, ajouter le mascarpone, les herbes, et le parmesan.

Mélanger la viande au risotto.

Servir chaud.

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